4个月又融近千万美金!高瓴刚刚投了个新调味品品牌:帮年轻人实现下厨自由

发布时间:2021-02-08 00:00:00 作者: 古典 频道:铅笔道

加点滋味“每酱”系列。

记者 | 古典典

“适量糖”,“少许盐”。很多年轻人兴高采烈地打开做饭App,想在厨房里修炼一下厨艺,却经常会被这种模棱两可的描述劝退。

他们想在电商平台上买一些可以一步到位的复合调味料,却发现统治江湖的仍是老干妈辣椒酱和海底捞火锅底料,或者是一些酸菜鱼、麻辣香锅调料等常见的产品。

疫情期间,在拼多多负责食品饮料招商的申悦人注意到复合调味料在后台的搜索量明显增加。“年轻人开始做烤翅,做馒头,做酒酿。虽然复工后可能没有那么多时间分配给厨房,但是大家最起码多了一个能做饭的选项。”有食品科学专业背景的她,感到创业的机会来了。

2020年9月底,申悦人从拼多多离职,创办了“加点滋味”,是一个面向年轻人的复合调味品品牌。加点滋味目前在研制厨房、餐桌、客厅三个场景的调味品,截至2021年1月,加点滋味已在电商主流平台上线8个SKU,并计划在今年三月底新上线15个SKU,继续拓宽餐桌及厨房调味场景。

目前,加点滋味已完成近千万美金天使+轮融资(4个月内第2轮),高瓴创投领投, IDG资本、翊翎资本、老股东青山资本跟投。

注:申悦人承诺文中数据无误,为内容真实性负责。铅笔道作客观真实记录,已备份速记录音。

做年轻人的调味场景品牌

2020年6月,一位调味料产业背景的老板向申悦人抛出了橄榄枝。以往,这家工厂只给餐饮业供货,但一场疫情彻底打乱了工厂的经营节奏。餐厅纷纷关门,工厂为了缓冲营收压力,只能把视线移向C端消费者。囿于传统经营模式,这位老板急于找到懂互联网的年轻团队来打开C端市场。

经常跑供应链的申悦人,跟很多工厂老板成为了好朋友,又兼备成熟快消品运作背景和电商背景,申悦人成为对方认为的“合适的人”。从UC Davis的食品科学与工程专业毕业后,申悦人加入雀巢成为渠道市场管理培训生,一直到后来加入拼多多,一路做到了食品饮料招商高级总监。拼多多重视厂家直销,申悦人因此积累了不少与上游厂家打交道的经验。

其实在拿到橄榄枝之前,申悦人通过后台的销售数据也注意到了复合调味品这个品类。比如酵母粉和鸡翅腌料,搜索量都在飞速增长。“疫情期间,年轻人开始做烤翅,做馒头,做酒酿。虽然复工后可能没有那么多时间分配给厨房,但是大家最起码多了一个能做饭的选项。”

与此同时,像这位工厂老板一样,她也了解调味品市场一直存在一个巨大痛点。

“一家产值3-5亿的工厂可能有2000个SKU。这2000个SKU怎么来的?首先,它可能有40个基础味型,比如藤椒烤鱼料就是其中一个味型,但是50个餐厅可能需要50种不同版本的藤椒烤鱼料。”由于各地的口味差异,调味品工厂的产能十分分散,而且没有过多的溢价空间。在疫情的冲击下,行业的痛点彻底爆发,过去调味品工厂“只2B”的经营路线走不下去了。

没有接受这位老板的橄榄枝,因为她迅速意识到,在中国,调味是个大而分散的生意,依赖单一产业带深耕产品和味型,很有可能成为一家小而美的公司;而他们志不在此,而是想用产业协同的方式、利用团队在营销段端和消费者洞察的优势,重新组织产能。

8月底,申悦人在上海见到了青山资本的投资人。双方都对复合调味品做过深入的市场调研,也一致看好复合调味品的市场前景。“拼多多下班很晚,投资人跟我吃了顿晚饭后又等我到11点,聊着聊着跟我说,要不我们直接把TS签了?”

9月底,申悦人从拼多多离职,创办了“加点滋味”。她对加点滋味的定位不局限于复合调味品,而是协同工厂一起创新,做年轻人的调味场景品牌。

公司成立4个月时间,加点滋味已获得近千万美金天使+轮融资,并在团队搭建、产品上线和渠道铺设上取得快速进展。目前,加点滋味已在杭州搭建起20+人员的核心团队,完成8个SKU的上新,并已进驻天猫、京东、拼多多、每日优鲜、网易严选等主流渠道。

熟悉又陌生的口味

当手残的年轻人开始下厨房,复合调味料便有了天然优势。“第一批90后已经到了成家甚至养育小孩的年龄,但还没有从‘少许盐、适量醋’开始学烹饪的勇气。所以我们就想做支持各种场景,即插即用的调味产品。”申悦人如是说。

相较于盐、酱油、醋等单一调味料,复合调味料已经按风味配好了成分,使用起来不太容易出现味觉事故。“你买好了鸭脖或鸡翅中,拿卤料去卤大概率不会出什么问题。”

数据显示,我国的平均家庭规模逐年下降,从1982年的4.41人/户下降至2018年的3.00人/户。申悦人表示,中国目前经历的人口结构变动可以对标上世纪80年代的日本,而味之素、丘比、好侍等日本调味品巨头便是在当时成长起来的。另外,国内复合调味料和单一调味料的市场占比是1:3,而这个数字在发达国家市场是1:1。

申悦人相信,随着家庭规模的小型化,人们对烹饪的要求愈发简单和便捷,复合调味品在中国会有很大的市场潜力。

选定复合调味料这个品类之后,还有一个关键问题,那就是做什么口味的调味料?是做大众熟悉的口味,还是平常不容易吃到的?申悦人和团队倒向了后者。

大家在美食纪录片上看到过但是不常吃到的调味品,她称之为“熟悉又陌生”。《舌尖上的中国》这样的纪录片大IP快速完成了全国人民对地方风味的认知拉齐,也给了加点滋味团队不少味觉设计上的灵感,节目中出现的云南鸡枞菌、宣威火腿、四川腊肉都进入了即食拌饭酱的配料灵感库。

除了美食纪录片,申悦人也会留意社交媒体上在流行什么食谱。“像是最近流行的耳光炒饭和捞汁海鲜,对于新手来说是有难度的,而且年轻人家里可能也不会备下那些食材。我们就想,可不可以把里面用到的核心调味料做一个解决方案。”

用快时尚的思路做调味品

加点滋味目前已推出厨房和餐桌场景的产品。适用于厨房场景的汤料和卤料命名为“钟点厨房”系列,主打用户在15分钟内可以做出1-2人份的餐食,目前已推出泰式冬阴功、彩云六种菌菇、金汤花胶鸡、阳光番茄四种汤底;在餐桌场景,加点滋味主打几款地方风味即食酱,已推出酸爽番茄牛肉酱、厚切大粒牛肉酱、炭烧虎皮青椒酱、川黔什锦糟辣酱4个SKU。

对于运转一家公司,申悦人很看重timing,也对团队提出的超高的要求是“快”。一般新创消费品公司从创立团队到做出demo到规模化生产一般需要6-8个月,而加点滋味这个快团队把时间缩短到3个月。

申悦人透露,加点滋味计划在每个季度新推出15-20个SKU,逐渐丰富和填充年轻人的调味场景。在她看来,加点滋味的打法有点像做快时尚。

在申悦人眼中,调味品行业上游非常成熟,产能和产研能力溢出,但C端产品的创新形态不足。“不需要执念于绝对的底层创新,但在场景上有大量组合创新的机会”——她形容加点滋味像是一个穿梭与需求与产能之间的“翻译官”。她表示,加点滋味不想与工厂成为单纯的委托生产关系,而是会将团队掌握的行业/消费者端洞察,分享给最合适生产的工厂侧,共同创新符合年轻人下厨趋势的新调味产品。

目前,加点滋味已在山东、四川、福建等地拥有近百个工厂资源,并入驻天猫、京东、拼多多、每日优鲜 、网易严选等电商渠道。据悉,加点滋味将于近期开始拓展O2O及线下便利店、高端超市渠道,与用户做更多触点的触达。